蒜味咸酥鸡

步骤

1. 第一步：
   将带骨鸡胸肉切剁小块，然后拌上所有腌料,按摩一下(抓腌)送入冰箱冷藏至少腌製30分钟以上或冷藏至隔夜入味
   
2. 第二步：
   将腌好的鸡块均匀拌上蛋液,面粉静置一下(2-3分钟)让肉块吸入
   
3. 第三步：
   将鸡肉一一取出，沾裹上木薯粉后，再放置另一盘子中静置返潮。
   
4. 第四步：
   起油锅，接着放入180℃的热油中以中火油炸，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。鸡块炸至金黄后捞出。
   
5. 第五步：
   重新升高油温，再放入鸡块回炸至外皮酥脆盛起鸡块与蒜末,九层塔放入油锅内约3-5秒马上起锅沥油
6. 第六步：
   盐酥鸡的热度能带出辛香料的香气，最后洒上胡椒盐及七味粉就完成咸酥鸡要分两次油炸，第一次是将鸡肉炸熟，第二次回炸是为了让外皮更酥脆