韭菜炒猪肝（深夜食堂3＿第9集）
猪肝切厚片，吃起来又嫩、口感又好，搭配韭菜和豆芽菜一起吃，爽脆的口感超赞的！真的会让人一口接着一口地吃下去.....
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪肝切1公分厚的片状，在活水下冲洗20分钟至呈反白色，用厨房纸巾擦干后，再用＜腌肝酱料＞抓码腌渍20～30分钟以上备用。
- 第二步：
韭菜头切成细末、韭菜切成5公分长段、豆芽菜洗净后摘除头尾、红萝卜切丝备用。
- 第三步：
将＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱汁备用。
- 第四步：
起热油锅，放入姜末、蒜末，韭菜头末爆香，放入红萝卜丝翻炒，再加入豆芽菜拌炒均匀后，取出备用。
- 第五步：
续上锅，加入少许油，放入猪肝炒至两面变色。
- 第六步：
加入作法（4）的炒料及作法（3）的综合酱汁拌炒均匀。
- 第七步：
起锅前，放入韭菜段快速拌炒一下即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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