湿润咸香肉鬆蛋糕卷
极度鬆软、湿润，美乃滋的甜、肉鬆的咸．让不爱吃太甜的人 都能爱上它～ 烤盘大小为(35.5x26烤盘) x 1 youtube影片教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
拿一容器放植物油＋牛奶＋盐
- 第二步：
加入过筛盐、低筋面粉拌匀
- 第三步：
加蛋黄拌匀 预炉烤箱（上、下火１５０／１５０）
- 第四步：
蛋白加入少许柠檬汁
- 第五步：
加糖（分三次加）
- 第六步：
打至湿性发泡（大弯钩即可）
- 第七步：
蛋黄糊加入１／３蛋白霜，翻拌均匀
- 第八步：
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀
- 第九步：
面糊倒入放上烘焙纸的烤盘里，抹平
- 第十步：
均匀撒上葱花和肉鬆，入炉前敲两下
- 第十一步：
进炉放中下层，烤温１：上、下火（１５０／１５０，约２３分） 烤温２：上、下火（１７０／１７０，２０分）
- 第十二步：
出炉，放凉、翻面、撕烘焙纸
- 第十三步：
抹上美乃滋、铺上满满肉鬆
- 第十四步：
卷起、完成 放室温定型后再切，型比较漂亮
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
烤温１：上、下火150/150放置烤箱中下层，时间约20-25分( 我约烤23分 )产品状态：颜色偏白、吃起来极度湿润 、缺点会掉皮
烤温２：上、下火170/170放置烤箱中下层，时间约20分
产品状态：颜色偏微深咖啡、吃起来湿润、香气更足、缺点是表层一点肉鬆会焦黑（如害怕焦黑可提前盖上锡箔纸），但是多一股焦香味，没太大影响
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