宜兰葱饼

看过一些人做的宜兰葱饼,感觉方式不太一样,问了卖宜兰葱饼的摊商,也看了他的做法,确实如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用烫面来做才行喔。
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材料单

  1. 400g中筋面粉
  2. 200g滚水
  3. 70g冷水
  4. 300g葱花
  5. 1.5小匙盐
  6. 适量胡椒粉
  7. 2大匙香油
  8. 适量猪油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    中筋面粉放入盆中,冲入滚水搅拌均匀后,再倒入冷水,搅拌后放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一个小时。
    宜兰葱饼的加工步骤
  2. 第二步:
    把它分为6个小面糰,滚圆(较好操作而己,不滚圆也可以。)
    宜兰葱饼的加工步骤
  3. 第三步:
    葱切末,放至盆中,加入盐,胡椒粉,香油拌匀。
    宜兰葱饼的加工步骤
  4. 第四步:
    桌上抹少许的油,将面糰擀开,抹上猪油,撒上葱花。
    宜兰葱饼的加工步骤
  5. 第五步:
    卷起来。
    宜兰葱饼的加工步骤
  6. 第六步:
    盘起来,盖上保鲜膜,鬆弛20分钟。
    宜兰葱饼的加工步骤
  7. 第七步:
    锅中要放较多的油,将饼用手压一下,厚约一公分左右,用半煎炸的方式来煎,煎至两面金黄即可。
    宜兰葱饼的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
烫面做出来的饼,做好后鬆弛的时间愈久愈好吃喔。
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