彰化肉圆

步骤

1. 第一步：
   将在来米粉与水在锅调匀,然后开火煮至锅边微起泡即熄火,继续用打蛋器搅成糊状,放凉后倒入搅拌缸,加入地瓜粉略拌后用扁的那隻高速调打成均匀的粉浆,用搅拌机打过,皮特别的Q.
   
2. 第二步：
   事先用夹心肉切小粒,冬菇,笋,滷好一锅滷肉做为内馅.
   
3. 第三步：
   用酱油碟或做肉圆的小碟均可,先在碟中抹油,抹上一层粉浆,其中一半放上馅料,另一半不放,
4. 第四步：
   将没放馅料的覆盖在有馅料的上面,一般都是直接在馅料上再抹上粉浆,但我觉得反而不易操作,所以都用另一个碟子盖上去一起蒸,蒸约10分钟后取下上面的碟子,再蒸5分钟即可
5. 第五步：
   熄火后在肉圆表面刷一些沙拉油.
6. 第六步：
   沾酱:味噌2T,糖3T,酱油2T,蕃茄酱2T,水2杯,糯米粉3T在锅中调匀后开火煮,边煮边搅拌,煮滚并呈浓稠状,即是好吃的沾酱.
7. 第七步：
   这配方用白铁号的小碟子正好做10个,如用酱油碟大概做不到10个.