豆沙芝麻球
上次做芝麻球用沙拉油和糯米团, 炸好时会有爆裂开的状况, 这次用固体油猪油来和糯米团, 效果较好, 油炸好颜色形状都很完美.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米糰製作 : （1）澄粉(精製淀粉) +热水（当粿碎, 使糯米糰更具黏性） （2）1斤先用400g糯米粉+400g冷水（剩下的粉视面团软硬决定增减） （1）+（2)混匀包入塑胶袋冷藏
- 第二步：
面团冷藏后取出、桌上洒少许太白粉、成长条状切块揉小圆状
- 第三步：
放于双手间搓圆再捏成一个凹槽, 放入红豆馅, 将糯米糰收紧包住馅料, 然后确实收口捏紧再搓圆.，外表沾少许水裹上白芝麻, 让白芝麻包覆在面团外部并成圆形。放入冷冻库25分钟后取出等备油炸。
- 第四步：
大油锅、油温180度、将芝麻球放入。转小火用泡炸的方式泡熟。
- 第五步：
可用漏杓在芝麻球上搓圆芝麻球的圆形状。炸至金黄色转大火捞起。
- 第六步：
成品摆盘可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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