影音示范 如何烹煮 处理大闸蟹
中秋过后到11月是吃大闸蟹的好季节,但是大闸蟹到底用蒸？？用煮？？亚都丽緻饭店总裁严长寿先生认为由于大闸蟹的蟹钳与蟹脚上有许多绒毛，都要放在嘴里啃咬，所以水煮比清蒸要卫生，而且大闸蟹不怕煮，膏黄不会老！ FB粉丝专页～
蟹类
秋季正是吃蟹的好季节，九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。新鲜的螃蟹不必繁复的烹煮工序，只要简简单单的清蒸，即可表现其肉质鲜甜。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，且购买时一定要挑选活蟹。
