花雕鸡蛋蒸蟹
花雕蛋蒸蟹做法是将蟹蒸熟后，加入以蟹汁、花雕酒拌成的蛋浆，再入锅蒸熟。花雕酒味甘香醇厚，配上鸡蛋和蟹蒸，将蟹的鲜甜与花雕的芳香味全都渗进滑蛋里，每吃一口都散发出花雕酒的清香味和蟹鲜味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，花雕可以中和蟹的寒性，又不会掩盖蟹的鲜味。加热后的花雕酒精度会降底，不但没有酒的呛味，反而更加香醇，亦能带出蟹的鲜味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
蟹洗净，剥开蟹盖，去掉肚子上的三角壳、去蟹腮，再用开水洗净。
- 第三步：
2. 将蟹身切半，连同蟹盖一同放上蒸盘上，然后放入锅里以大火隔水蒸5分钟。（要待水煮沸后，才放进去蒸）
- 第四步：
将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里，放凉，备用。（蟹不要取走，保留在蒸盘里）
- 第五步：
鸡蛋打散，加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。
- 第六步：
然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。
- 第七步：
取出，放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。
- 第八步：
蟹肉与滑蛋紧紧相连，鲜甜十足，其肉质入口鲜嫩细腻，非常美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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