蟹肉奶油可乐饼
外头酥酥的、里面软软嫩嫩的、这样的蟹肉可乐饼、外面不容易品尝的到、所以只能自己动手做啰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先准备好食材：蟹脚肉洗过沥水、再垫纸巾儘量去除水份。
- 第二步：
锅内放入60g奶油、用中小火炒洋葱。
- 第三步：
洋葱炒到微黄有透明感、就先关火。
- 第四步：
倒入全部低筋面粉、然后搅拌。（火是关着的状态）
- 第五步：
搅拌均匀的样子。
- 第六步：
把火打开保持最外圈的小火，牛奶500mlㄧ点一点的倒入锅中、搅拌均匀后、再放入一些、分多次放入。
- 第七步：
牛奶和锅中洋葱糊融合的状态如图，就准备加入1小匙盐和1/2白胡椒。
- 第八步：
加入蟹脚肉、和盐及白胡椒，用小火煮5分钟即可、并适度搅拌、避免烧焦。（五分钟后可以嚐一下味道、咸味够不够、适度的再调整）
- 第九步：
把煮好的蟹肉奶油酱、平舖在盘子里散热、等到微温的状态、就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约一小时。
- 第十步：
把冰好的奶油酱分割成12等份。
- 第十一步：
手的形状有点像捏饭糰的感觉像拱形，把12个可乐饼先捏好。
- 第十二步：
全部捏完后、照顺序1.2.3先沾面粉再沾蛋液、最后再沾面包粉，就可下锅油炸了。（也可以把做好的可乐饼、在冷冻库冻1～2个钟头，这样油炸的时后不容易散开。）
- 第十三步：
热油锅、可放几粒面包粉入锅测试油温度，粉入锅有油声、没往下沉就可以放入可乐饼了。（油温约180度） 用中小火炸约1分钟再翻面、我冷冻后的可乐饼、会炸约5分钟、但每1分钟都会翻面，而且最后3分钟都会改有外圈炉火的小火。如果没有冷冻过炸约3分钟就可以了。
- 第十四步：
可乐饼的沾酱是用日式猪排酱和番茄酱混合的，也可以单用番茄酱就很好吃喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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