洋葱照烧鸡腿排

步骤

1. 第一步：
   鸡腿肉用刀先断筋，将腌料拌匀后均匀抹在肉的两面，保鲜膜裹好后冷藏(一天最佳)。
2. 第二步：
   红葱头与蒜头切末，洋葱切大丁
3. 第三步：
   热锅后，加油，第一次先将鸡腿排两面各煎1分半，，第二次再将鸡皮面煎1分半(将鸡皮油脂逼出后，口感较不会太油腻)，第一次中小火，第二次逼油时火略大一些(此时可一併将芦笋下锅略煎)
4. 第四步：
   两次煎完后取出待凉一些，再将鸡腿切大丁(此时肉尚未熟，中间应是红色的)
5. 第五步：
   等待鸡腿凉时，用锅内鸡油爆香红葱头、蒜末与洋葱，再加入鸡腿丁拌炒，使肉更吸收香料的味道。加水至食材的2/3位置，加入约2T酱油，1T味霖，继续炖煮约5分钟，最后勾一点薄芡，撒上葱花，摆上芦笋即大功告成