香煎鸭胸佐甜柚醋酱♪
完整食谱：/份）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冷冻鸭胸在料理前天移至冷藏退冰，料理时先用纸巾拭干表面，用刀在皮面切出斜纹，洒上盐静置回温约半小时
- 第二步：
冷锅不放油，鸭皮朝下放入锅中，开小火煎约12分钟
- 第三步：
待鸭油释出后稍微倾斜锅面，让鸭油流到锅边，将鸭胸翻面，以小火续煎约10分钟 （两边侧面可以立着煎一下）
- 第四步：
取出鸭胸，皮面朝上静置约15分钟
- 第五步：
静置鸭胸时将柚肉果醋、蜂蜜、冷开水及义式香料拌匀，放入剪碎的莓果干腌渍
- 第六步：
将静置好的鸭胸切片，搭配步骤(5)的甜柚醋酱食用～
- 第七步：
樱桃鸭胸本身没什么调味， 沾上甜柚醋酱后醋香很明显！ 觉得柚子风味的调料跟肉品真的很搭， 可以让肉肉吃起来清爽不腻， 也可以改善一些令人难受的腥味呢～
- 第八步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.鸭皮先用刀划过，煎时更易释出油脂，依个人喜好划斜纹或菱格纹皆可2.煎好的鸭肉要先静置醒肉后再切，保留肉汁
3.除了莓果干，芒果干与苹果干也与柚醋很搭喔！
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