香浓蕃茄肉丸意大利面

步骤

1. 第一步：
   揉製生[肉丸]：1. 拿一个大碗，将除了橄榄油以外的所有材料（牛绞肉、猪绞肉、蛋、帕米吉阿诺起士、洋葱、大蒜、平叶巴西里、盐、黑胡椒）用手充分搅拌均匀。
   
2. 第二步：
   揉製生[肉丸]：2. 将混合均匀的绞肉，分别揉成 16 个肉丸（约比高尔夫球大一些些），做好的肉丸放在盘子上，用保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏。
   
3. 第三步：
   製作[酱汁]：1. 用一个炒锅，以中火及橄榄油炒香洋葱、大蒜和干红辣椒，直到洋葱变成半透明状，约 2~3 分钟。
   
4. 第四步：
   製作[酱汁]：2. 加入白酒，继续以中火收干，大约 5~6 分钟。
5. 第五步：
   製作[酱汁]：3. 加入百里香、月桂叶和碎蕃茄，用木匙搅拌均匀后，改小火炖煮约一小时。
6. 第六步：
   製作[酱汁]：4. 一小时后，拌入切细的罗勒叶，关火备用。
7. 第七步：
   煎製[肉丸]：1. 取一煎锅，中火加热橄榄油直至油热刚冒烟，约 2 分钟。
8. 第八步：
   煎製[肉丸]：2. 将肉丸从冰箱中拿出，分批将所有肉丸煎至外表金黄（不需煎熟，只需能保持外型及有稍脆的外表口感）。
9. 第九步：
   煎製[肉丸]：3. 将煎好的肉丸加入一旁温热的酱汁中，重新用中火加热。
10. 第十步：
    煎製[肉丸]：4. 直到肉丸熟透，约 10 分钟左右。
11. 第十一步：
    煮[义大利面]：1. 取一大汤锅，装水加盐后用大火烧开。
12. 第十二步：
    煮[义大利面]：2. 加入义大利面，煮至适中口感，约 10 分钟（用尝的来确定熟度最准）。
13. 第十三步：
    煮[义大利面]：3. 将煮好的面放到 4 个盘子中，分别加上肉丸、淋上酱汁（酱汁若太稠可以加入些许煮义大利面的汤稀释）。
14. 第十四步：
    煮[义大利面]：4. 上桌时再洒上帕米吉阿诺起士及切细的罗勒叶。