🇮🇳Masala chai 印度奶茶
柑橘、木质、松香交织而成浓郁丝滑的口感～～～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
如果有印度红茶最好，没有的话就尽量选择品质好一点的红茶
- 第二步：
印度奶茶一般使用小荳蔻、姜、肉桂、丁香等香料来调製
- 第三步：
而我最近刚好买到被誉为「香料之后」的小荳蔻，因此特别选用小荳蔻为主角，搭配姜两种辛香料来调味，更突显小荳蔻的香气
- 第四步：
小荳蔻是一个豆荚状，使用时要捣破，会释放出辛香柑橘味
- 第五步：
用钵杵来进行捣破
- 第六步：
露出裏面黑色的籽～好香啊！
- 第七步：
单柄深锅加入水
- 第八步：
倒入全脂鲜奶
- 第九步：
加上切片的姜 如果特别喜好姜的辛香味，也可磨成姜泥
- 第十步：
捣破的小荳蔻
- 第十一步：
以小火开始加热，并不时搅拌
- 第十二步：
煮到锅周边开始产生小泡泡时，加入红茶茶叶，并持续搅拌煮约3分钟 注意不要煮过头！
- 第十三步：
小火滚煮的中途分次加入细砂糖，此时试嚐一下，调整自己喜欢的甜度
- 第十四步：
煮好后以滤网过滤
- 第十五步：
好玩的部分来了⋯⋯ 大家在电视或电影上可能有看过印度人拉茶的高超技术 为什么要做这个动作？这可不完全是炫技哟！因为透过这些高度来回「拉」的过程，可以产生许多绵密的气泡，喝起来更加丝滑顺口～ 准备大小两个量杯，开始左右两手相互倒过来、倒过去数回
- 第十六步：
这里因为拍照的关係，所以采近距离的示范，方便入镜 实际上最好在厨房水槽上方进行，以大概30公分的间距来操作，万一不慎漏出来，不至于难以清理 ⚠️注意温度很高，千万小心以防烫伤！！⚠️
- 第十七步：
再次提醒：务必小心操作！
- 第十八步：
来回数次后，可以看出满满气泡
- 第十九步：
在这微凉的季节，喝上一杯浓醇香的印度奶茶，浑身充满暖意！
- 第二十步：
小荳蔻不愧是香料之后，木质香气中带有些许松香，并含有散发柑橘香甜气息⋯⋯
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
冷开水与鲜奶的比例、浓淡可依自己需求调整
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