盐曲鲑鱼炊饭

步骤

1. 第一步：
   白米洗净后泡水备用。 鸿喜菇去除底部后从中切对半，再一根根拨开。 蒜头去皮后切碎备用。
   
2. 第二步：
   盐曲鲑鱼先解冻，把鱼身上的盐曲用清水洗干净后擦干， 并且把鱼身里的刺先挑掉。 (用手摸鱼肉，感觉到硬硬的就是鱼刺，用手就可以轻鬆把鱼刺挑掉。 不过中间鱼骨不用拿。不只不好拿，硬扯的话鱼肉会散开)
   
3. 第三步：
   取一铸铁平底锅，加一大匙油(材料外)加热后，放入鲑鱼煎至两面赤香后即可取出。 鱼肉等一下会再跟饭闷煮，所以鱼肉不需要全熟。
   
4. 第四步：
   同一锅，如果技术好，鱼肉煎的很漂亮没有黏锅，就只需要补一小块奶油。 如果跟我一样煎鱼技术很悲剧的话，那就把黏锅的地方剷掉， 重新加一大匙油与一小块奶油。 放入蒜碎后，开中小火炒至蒜香味出来。 (因为奶油与蒜碎都是容易烧焦的食材，所以可以冷锅冷油先放进去后 再开火加热)
   
5. 第五步：
   蒜香味出来后，放入鸿喜菇炒至出水变软，再加入沥干的白米拌炒。 材料都炒均匀后，先加半杯白酒拌炒，让酒精稍微蒸发，再加入一杯半的水拌匀。 等水滚后，盖上锅盖煮10分钟
   
6. 第六步：
   等煮白饭的期间，把刚刚煎好的鲑鱼去骨去皮掰散
   
7. 第七步：
   饭煮好后，开盖放入剥好的鲑鱼肉，盖上锅盖闷10分钟。 即可上桌食用~
   
8. 第八步：
   用铸铁锅煮出来的白饭香Q饱满。 盐曲鲑鱼本身除了鲜味，还有盐曲带出来的咸中带甜的滋味。 因为先煎过，所以还带着煎过的赤香味~ 可惜家里没有洋葱所以省略，如果加了洋葱，整道饭会更香甜。 营养与美味兼具的盐曲鲑鱼炊饭，有机会请试试看 ^^