豆酥鳕鱼【云端冰箱鲜食家】
小时候只要到西门町的二舅家,一定会到巷子里的川菜馆用餐~从小对豆酥鳕鱼的印象就是道功夫菜!!因为只有上餐馆才吃得到!! 今天做了才知道~整个流程下来就是一整个轻鬆!短短20分就完成这道快速 简单 美味又有卖相的料理!!~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这次使用来自冰岛海域野生捕捞的深海鳕鱼,肉质鲜甜细嫩鱼刺少~
- 第二步：
鳕鱼洗净擦干抺上少许海塩,蒜头 青葱切末备用,辣椒去子切末备用~
- 第三步：
鳕鱼加姜片,葱白,米酒放入加水煮滚的大同电锅(加3/4杯水)蒸熟~ (註1:蒸熟后请将姜片及葱白取下,蒸鱼的汤汁倒出来当炒菜的高汤)
- 第四步：
冷锅放入食用油开中小火放入蒜末,辣豆瓣酱炒香加入豆酥转小火拌炒2-4分钟 加入塩巴,葱末,辣椒末拌炒数下熄火直接淋到作法3的鳕鱼就完成啰!(註2:豆酥会吸油,若是太干请再加些食用油)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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