干煎虱目鱼肚 宵夜晚餐点心 下酒菜
煎鱼是我家餐桌上的最爱，尤其是焦香的鱼皮，酥脆焦香的口感，让人食指大动，胃口大开。 今天晚上吃完晚餐顺便逛逛超市，看到鱼摊冰堆上一大片虱目鱼肚在跟我招手，于是就把它带回家了。 回家里立马就煎了它，已经吃完晚餐还吃的下吗？没问题，两个人边看着电视，连啤酒都还没拿出来，鱼肚已经消失了......
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虱目鱼肚擦干。 *鱼直接擦干就可以煎。
- 第二步：
鱼肚面用刀从中央画开一刀但是不切断。
- 第三步：
热锅放油，鱼皮朝下开始干煎。放下去的时候要小心放，
- 第四步：
待鱼煎到从正面看已经熟了一半才开始准备翻面，不要一开始就急着翻面，鱼皮才能保持完整，翻面铲鱼时要小心，别把皮给剥下来了。翻面后可以撒些胡椒粉及盐调味。
- 第五步：
鱼若要腌(腌米酒、胡椒粉及盐)(全身抹匀略腌一下)，下锅前还是要先把水分吸干在下锅。
- 第六步：
煎好的鱼，有些地方虽然皮有点破裂，但是鱼的香气十足，要了一口就停不了，要小心鱼刺，因为虱目鱼小刺很多，要小心慢吃。市面某些地方也有卖无刺虱目鱼肚。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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