🌙🐟🌬煎烤一夜干

步骤

1. 第一步：
   上市埸挑选中小型的午仔鱼也可以请鱼贩帮忙从鱼背下刀，不切断(蝴蝶刀)，把内臟血块及大血管清除干净，再清洗干净，用厨房纸巾吸干两面水份，放在容器中倒入清酒淹过鱼身即可，浸泡40分钟左右
   
2. 第二步：
   时间到时取出再用纸巾稍微拍干，两面抹上适量的盐巴再插入筷子使之展平，再用棉绳穿过鱼头吊起，风干一夜，隔天就有好吃的鱼吃了，注意不要被太阳晒到
   
3. 第三步：
   这次是用干煎的方式，放入少许的油，鱼皮面朝下，全程用文火，煎到酥脆金黄就可以翻面，鱼肉面呈现少许微焦就完成了
   
4. 第四步：
   也可以用烧烤的方式一样用小火，呈现焦黄酥脆就OK了