#29 红烧鱼
吴郭鱼，人称台湾鲷，也是我第一次煮给朋友享用的料理之一，虽然不容易煎出漂亮的鱼，但是想到用酱油与糖一起烧出来的甜美滋味，听了就让人想多扒几口饭，为了想享用这道美食，只能多多练习啰。 🙏新手发文请多多指教🙏 或有不错的方法也欢迎一起讨论 ‣‣ 影片教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
吴郭鱼；去鱼鳞、内臟等处理过后备用 红辣椒；切片 姜；切姜片 蒜头；拍碎 葱；葱段、葱丝 (可省)
- 第二步：
①开中小火🔥热锅后➕沙拉油 ②➕吴郭鱼煎至表面金黄色 (约2~3分钟) ③煎的同时就不用太理他，偶尔稍微移动一下就好，如果会黏锅话，油再稍微多一点慢慢将鱼移动
- 第三步：
①翻面后再稍微煎一下 (约1~2分钟) ②将鱼往旁边推后，➕适量沙拉油、葱段、蒜头、姜片、辣椒(可省)炒出香味 (约1~2分钟)
- 第四步：
①➕酱油、米酒稍微烧一下味道 (约1分钟) ②➕水、冰糖、胡椒粉后拌匀上盖焖煮 (约1~2分钟)
- 第五步：
①上盖焖煮约1~2分钟
- 第六步：
①开盖后将鱼翻面在煮约1~2分钟即可上菜
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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