豆豉蒸条石鲷@美丽人妻Selina Wu
因为肉质鲜美，且不易捕获，所以有着「梦幻之鱼」称号的条石鲷，可说是高单价的鱼种，每公斤达千元以上。可以品嚐到如此高级的美味，要感谢友人赞助，否则我的口袋也没这么深啦！这鱼的肉质超讚，非常适合拿来当生鱼片，不过老爷偏爱熟食，蒸是最好不过的作法了。没有条石鲷的朋友不用灰心，其他的鱼种也可以适用这个作法，既清淡又下饭的蒸鱼料理喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。 - 第二步：
鱼身抹上盐放盘中，摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。 - 第三步：
于作法2加入蒸鱼酱油与米酒，入锅蒸至鱼熟成。 - 第四步：
作法3摆上葱丝，另取锅放入香油，待油热回淋葱上即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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