辣豆瓣鱼片
今日分享一道『白饭小偷』料理。 鱼片外皮煎得酥酥脆脆的，但里头的肉质还鲜嫩着，搭上辣口的调味，实在让人爱不释口啊！
2015 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲷鱼片洗净擦干切成片，用＜腌鱼酱料＞腌渍30分钟以上备用。
- 第二步：
辣椒切片、青葱切末备用。
- 第三步：
将腌渍好的鱼片沾上地瓜粉(等反潮后再入锅)。 - 第四步：
热锅热油后（油稍微多一点），放入鱼片用中大火煎至两面金黄后起锅备用。 - 第五步：
利用锅内剩余的油爆香蒜末、姜末、辣椒，再加入辣豆瓣酱、酱油、糖、米酒、清水煮滚，转小火，加入少许太白粉水勾芡。 - 第六步：
加入鱼片均匀沾裹酱汁，再加入乌醋、香油、葱花拌匀即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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