凤梨酱烧虱目鱼皮卷
用古早味荫凤梨酱烧出来的虱目鱼皮卷，咸甜咸甜的滋味，当成下酒菜，或是搭配白饭也非常合适喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 虱目鱼皮洗净，用纸巾擦干。 荫凤梨切成泥状。 大蒜切碎，姜磨末。
- 第二步：
将荫凤梨、大蒜、姜泥、酱油、黑醋、米酒、糖等腌料混合均匀。
- 第三步：
将虱目鱼皮每一面都均匀沾上腌料，放入冰箱腌製2小时。
- 第四步：
腌好的虱目鱼皮卷起，建议由鱼肉较厚的一端开始卷，比较能固定成形。 剩余的腌料加入100cc水拌匀。
- 第五步：
将鱼皮卷直立放入平底锅，中火稍微煎一下。
- 第六步：
加入腌料水，加热至汤滚，转小火，避免鱼皮卷被滚汤煮散。
- 第七步：
盖上锅盖焖煮10分钟至鱼皮卷熟透。
- 第八步：
打开锅盖继续煮，一边用汤匙舀汤汁淋在鱼皮卷上，帮助上色。 煮至汤汁呈现浓稠的焦糖色即可关火。
- 第九步：
盛起鱼皮卷，撒上一些白芝麻或搭配葱花就可以食用了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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