[肥丁食谱] 三文鱼汉堡 ~ 简易低成本
肥丁家附近有一家连锁寿司店，将三文鱼刺身和寿司用剩的部份，集合成盒装出售，价钱比整块的刺身便宜很多。外表虽然不漂亮，论营养价值和味道，和一大大块的鱼扒其实没有分别。绞碎后做成三文鱼汉堡，将腌料换成日式调味料，三文鱼的味道更富层次感，亮点是加入非油炸的薄脆饼干和蛋液，使鱼堡更鬆化，外脆内软，可煎可烤，15 分钟时间即可上菜
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
三文鱼加入腌料拌匀，放入雪柜腌 30 分钟。焗炉架上涂少许油备用 - 第二步：
用手弄碎克力架，与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎，不用搅太碎的，口感不好 - 第三步：
将三文鱼分成四份，用水弄湿双手，抓出一份肉，先滚成球状再在两隻手之间来回拍打，让肉裏的空气走出来，拍好后，慢慢塑成圆形，舖在焗炉架上。如果用烤的方法，蛋液太多可能令鱼堡难以塑型，可再添少许生粉 - 第四步：
烤：预热焗炉至 180ºC，烤 5 分钟，反转再烤 5 分钟，烘烤时间视乎厚度调较啰 ~ - 第五步：
煎：平底锅刷少许油，烧热至冒白烟，放入鱼堡每面煎 3 – 4 分钟，表面金黄色即成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
Water Biscuits 主要成份是面粉、水及菜油，非油炸。脂肪成份比使用牛油油炸的 Crackers 更健康脸书粉丝专页 ： 更多菜谱，可浏览我的部落格:/
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