重庆香辣烤鱼
前阵子吃过价格不菲的重庆烤鱼 于是就模仿做出类似的味道 焖烤出来的味道相当不错 鱼肉鲜甜配上重味香辣的酱汁
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜仁拍扁 其余食材准备好备用 使用辣油的话烤出来为中辣 用沙拉油小辣而已
- 第二步：
首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及姜片
- 第三步：
再加入豆瓣酱小火炒香
- 第四步：
炒香后加入酱汁材料煮滚 再加入花椒及八角
- 第五步：
小火煮三分钟后加入葱段干辣椒拌炒一下捞起备用
- 第六步：
取一张大张的烘焙纸 如果不够大可以用两张 底下铺金针菇
- 第七步：
鲈鱼清理好内臟后切一刀一刀好入味
- 第八步：
再从底部纵切一刀 把鱼展开
- 第九步：
平铺在金针菇上 我烤箱太小所以尾巴切掉
- 第十步：
淋上酱汁 不用怕酱汁太少 烤时鱼跟金针菇还会出水
- 第十一步：
把鱼包裹起来后用钉书机订好密封
- 第十二步：
烤箱上下180度烤25分钟
- 第十三步：
烘焙纸破一个小洞所以汤汁有点流出来
- 第十四步：
烘焙纸摊开香味四溢
- 第十五步：
洒上香菜碎完成料理 咸香带一点辣相当好吃
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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