💕 豆瓣鲈鱼 💕

步骤

1. 第一步：
   鱼身、鱼内都洗净，用刀在鱼身2面各划几刀。
2. 第二步：
   煮一锅热水，将鱼放入热水中川烫，鱼两面各川烫约30秒，捞出放盘中备用。
3. 第三步：
   锅中倒入1大匙油，把姜末、蒜末炒香，放入豆瓣酱与辣豆瓣炒香，色泽变稍红，加入酒酿、糖、米酒、酱油搅拌均匀。
4. 第四步：
   加2碗水拌匀煮滚，将鱼放入，加水到鱼身一半左右，盖上锅盖中小火煮约5分钟。
5. 第五步：
   5分钟后掀开锅盖，放入切块的豆腐一起煮到收汁，在煮过程中， 可用锅铲或大汤匙，捞一些汤汁淋在鱼朝上的那一面，让它较入味。
6. 第六步：
   剩下约1/3汤汁时，试一下味道，淋下太白粉水（太白粉2小匙、水1大匙）轻轻用推的方式拌匀（豆腐才不会破），加入葱末搅拌一下，起锅。
7. 第七步：
   最后在鱼上放一些香菜装饰。