简单五星料理＊香煎鲑鱼佐白酒奶油酱
鲑鱼的营养成份很高，也是好的油脂。简单小撇步，吃出鲑鱼本身的美味。 吃腻了台式的红烧鲑鱼，可换换奶油酱，配上香酥的马铃薯块，配点白酒喝，马上摇身变成高级餐厅料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把红葱头切丁、大蒜切片、花椰菜切块备用。
- 第二步：
马铃薯是先洗干净，用冷水下锅煮，滚水后即可捞起，切成条状。
- 第三步：
花椰菜川烫一下。就要把上捞起，不然会软掉
- 第四步：
另起一个锅，冷锅放入奶油中的20g和一大匙橄榄油。
- 第五步：
等奶油全部融化后就可以放入马铃薯，用中火方式煎到表面金黄色。途中加一些盐巴跟撒一些胡椒粉。
- 第六步：
酱汁：将剩下的奶油倒入锅中，放入大蒜、2/3的红葱头爆香。
- 第七步：
有香气跑出来后加入鲜奶油。
- 第八步：
煮到快滚的时候挤一点柠檬下去。
- 第九步：
再加入白酒，以及酱汁剩下的调味料（盐、胡椒粉、水），放入一些莳萝（如果有的话），煮滚让酒精有挥发后备用。
- 第十步：
热油锅，爆香红葱头。
- 第十一步：
把刚刚烫好的花椰菜下锅清炒。
- 第十二步：
冷锅煎鲑鱼，把鲑鱼皮朝下，用中火煎，煎到半熟时挤一点柠檬进去。一直煎至熟透即可。
- 第十三步：
接下来摆盘上桌噜～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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