鳗鱼青菜炒蛋
很多因素都容易造成眼睛疲劳，例如盯着萤幕看太久、在强光下工作、眨眼次数太少、眼镜度数不够、健康状态不好等。维生素A 和DHA 对于消除眼睛疲劳很有效，大多存在于眼睛深处的视网膜中。确实摄取维生素A 可以预防眼角膜干燥。视网膜含有叶黄素和玉米黄素等类胡萝卜素，可以保护眼睛免于光害所造成的氧化反应。其他具有抗氧化作用的维生素以及花青素等类黄铜，对消除眼睛疲劳也都非常有用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
鳗鱼切成适当大小。菠菜洗净、切去根部，汆烫后拧去水分，切长4 公分长段。葱白斜切。香菇切厚片。 - 第二步：
平底锅放入沙拉油加热，倒入以盐和胡椒调味好的蛋汁，炒熟后取出备用。 - 第三步：
锅里放入沙拉油及麻油加热，炒葱白和香菇。接着加入鳗鱼、菠菜，洒点酒快炒，再加入蛋一起拌炒。 - 第四步：
以盐和胡椒调味后即可盛盘，最后撒点山椒。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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