Sweet ღ 义式水煮鱼
第一次为入手的盛荣堂南部铁锅开锅就是参考【34号。初夏北欧】作的义式水煮鱼，从未尝试做过西洋料理的我，竟然也可以把这道菜煮得相当鲜美。 虽是四人份的食材，但夫妻俩人配着白饭就把整锅吃光光了(遮脸)。 这是道简单的一锅料理，有三种蔬菜和鱼肉，亦是菜亦是汤，一锅搞定超方便。 【34号。初夏北欧】的食谱
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【备料】 鱼杀肚去鳃去鳞。 洋葱切丁。 大蒜切细末。 小番茄切半。 西洋芹去粗纤维切小块。
- 第二步：
【煎鱼】 鱼不需抹盐，擦干下锅干煎(摇动锅子鱼可滑动即可翻面)。不需煎至全熟，双面鱼皮煎干即可盛起。
- 第三步：
【爆香】油热蒜末下锅爆香(火要小蒜末才不会一下子焦掉)，加入洋葱丁炒香至半软。
- 第四步：
【加蔬菜】加入西洋芹拌炒后，再加入小番茄拌炒。
- 第五步：
【番茄出水】拌炒至小番茄出水，加入少许盐及黑胡椒。 因加入蛤蛎后会增加咸味，所以此时盐不宜加多。
- 第六步：
【加白酒】加入白酒20~30cc煮开。
- 第七步：
【加鱼加蛤蛎】加入鱼肉及蛤蛎盖上锅盖煮约2分钟至蛤蛎全开再将鱼翻面盖上锅盖煮1分钟熄火。
- 第八步：
【上桌】洒上义式香料即可上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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