芋头蛋黄饼
冷冷的冬天，吃上一口香酥芋头饼，好幸福。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头切薄片，放电锅蒸熟软，外锅约放一米杯水。(去皮的过程最好带手套，若没带手套后会痒，马上洗醋水就好。)
- 第二步：
蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融
- 第三步：
再加入地瓜粉，以饭匙拌匀，最后以手着食用手套揉合成团。
- 第四步：
平均分割约30g重量或自己喜爱的大小
- 第五步：
包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟)
- 第六步：
约可做16个，我有略为压扁比较好煎炸，省些油。
- 第七步：
成型后再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒，隔天再煎也可。
- 第八步：
以淹过芋头饼一半的油量煎炸，注意火别太累容易烧焦，要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。
- 第九步：
趁热香酥好吃。
- 第十步：
隔天的我用烤箱烤上色，小烤箱一面烤五分钟，吃起来像芋头酥，比较不油，也很好吃。
- 第十一步：
包进一小块起司也不错。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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