一芋两吃「芋球➕芋圆」

简单的食材～一样的食谱简单的做法～油炸和水煮同一食谱一次即可完成两种口感的芋球和芋圆，油炸的芋球外酥内软Q，一口咬开满嘴都是浓郁的芋头香气，水煮的芋圆软Q绵密好好吃，冷藏也不会变硬，没有加入过多的树薯粉，吃得到真材实料又充满香气的芋头喔！我觉得油炸的芋球和地瓜球很不一样，芋球的芋头香气更足更香，保证你会一颗接着一颗吃，动手做看看吧！可以尝到不一样的口感和滋味喔！

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材料单

400克芋头（生的）
40克细砂糖
80克树薯粉
40克水
适量太白粉（防黏）

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
备妥食材，芋头削皮切成小块。
第二步：
芋头放入电锅，外锅放1.5杯量米杯的水蒸熟。
第三步：
芋头蒸至鬆软，筷子轻易可穿过即可。
第四步：
趁热加入细砂压拌均匀。
第五步：
接着加入树薯粉拌匀。
第六步：
再来加入适量的水揉成糰，芋糰摸起来柔软不黏手即可。
第七步：
分割成两份芋糰，一份为芋球另一份则为芋圆，芋糰搓成长条状，以刮板切割成小块，把芋球的部份搓圆，芋圆的部份切小块后，沾裹上适量的太白粉防止芋圆沾在一起。
第八步：
锅中倒入适量的油，冷油即把芋球放入油锅中，以中小火炸至芋球表面稍定型后，再用锅铲轻轻的翻面，等芋球两面稍为上色变大。
第九步：
接着再用锅铲来回翻压3、4次，让芋球慢慢的膨胀变大。
第十步：
再来，先把芋球捞起，再将炉温转为大火，等炉温升高后再把芋球放入锅中抢酥，芋球呈金黄酥脆即可捞起沥油倒在铺有纸巾的盘子吸油
第十一步：
另外再煮一锅水，水滚后再把芋圆放入锅中，用汤杓轻轻翻动一下，以中火煮至芋圆浮起后再煮1、2分钟，芋圆明显的胀大后即可捞出加入适量的二砂拌匀，再加入适量的水和冰块即完成好吃冰凉的芋圆，接着就可上桌品嚐一芋两吃啰！