台南芋粿
之前吃过这味,很早就想做了,但是当时芋头的价格好贵,趁现在盛产期,今天做这道台南芋粿,家人都说超好吃的,很赞喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅中不放油,放入绞肉炒至翻白后加入酱油3大匙炒至上色后加入油葱酥拌匀熄火,这是舖在上面的[肉燥料]。
- 第二步：
芋头去片刨丝,放入炒锅中,不要开火,放入[调味料2]拌匀。(芋头丝2斤很多,放炒锅比较好拌开)
- 第三步：
再倒入地瓜粉拌匀,最好拌到没有看到地瓜粉(地瓜粉的量愈少愈好)。
- 第四步：
加入3大匙的水拌一下。
- 第五步：
找个模型,放入拌好的芋头丝,稍微压一下,再舖上炒好的肉燥。
- 第六步：
蒸锅的水滚后,将芋头丝放上蒸笼蒸,中大火蒸25分钟即可。
- 第七步：
取出后趁热撒上韭菜花末(我没有韭菜花,用葱花做做样子啰),微凉再切。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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