香酥芋丸
古早味点心, 最爱芋头泥加上蛋黄及肉松, 咸香的滋味, 很容易掳获家中小孩的味蕾, 赶快动手做.
2809 阅读
111 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头切片先用电锅蒸软, 捣泥时先加入白糖, 再加入日本太白粉, 拌均匀
- 第二步：
等温度稍降用手揉成光滑面糰, 最后加入猪油, 揉均匀.
- 第三步：
切割成30个等分, 先压平包入1/3 个蛋黄及少许肉鬆, 先缩口成一个圆球形
- 第四步：
包馅: 肉鬆和蛋黄
- 第五步：
. 蛋黄切成30等份, 蒸熟备用.
- 第六步：
再用手慢慢塑型成一个椭圆形状, 手掌捏握一下让它紧实.(要加入太白粉让芋泥有黏性. 塑型好要炸前先洒上些太白粉去炸, 才会成型好炸)
- 第七步：
起油锅油温不要太低约160度 (测试油温方式可先放一点芋泥, 放下去会浮起来, 周围都是泡泡, 表示油温可以了)
- 第八步：
一下锅先不动它, 怕沾锅, 可晃动油锅等定型会浮起来
- 第九步：
再开大火将外皮炸至金黄色即可起锅沥油可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复