手工无糖豆浆

我的父母亲在乡下卖早餐近30年，想喝豆浆时我就自己动手做，做豆浆最麻烦的步骤就是过滤豆渣，每次都有股衝动想去买台脱水机器，但豆渣分离机器实在太大台了。一般早餐店的饮料都很应付式的存在，麦X灯贵鬆鬆的饮料大多是冲泡包冲出来的。在这个讲求速食且化学调味的时代，已经很少人会一步一脚印的憨憨做。一斤非基改黄豆33元，可以煮出7公升左右香浓豆浆，现在一杯豆浆4~500CC售价20~30元不等。

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材料单

900g黄豆
12公升水

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
黄豆洗净后，泡水5~7小时。夏天不要超过7小时，豆子会酸掉.昨天气温28度，泡豆子时外出，回来已经泡了10小时，赶紧把水滤掉放入冰箱冷藏，隔天再煮。
第二步：
泡过的黄豆分5次加1：1水，放进果汁机内打汁。打完会起泡沫，所以果汁机放8分满就好，否则会溢出。
第三步：
黄豆用果汁机打2.5分钟后
第四步：
豆浆桶先装2公升水，开火加温
第五步：
将打好的豆浆汁倒入桶内，大火加热
第六步：
全部黄豆浆汁倒入桶内，用大杓子不时搅拌，未滚前黄豆会沈在锅底，容易烧焦
第七步：
沸腾时容易溢出，改转至最小火，不停搅拌，如果泡沫仍然一直上升并快溢出，赶紧将火关掉，等一会再重新开火，立刻转至最小火
第八步：
透过这样搅拌，帮助散热，可以减缓溢出的风险
第九步：
泡沫煮到后面会消退，中间露出豆浆，此时把火固定，就可以安心，定时40分，不用再顾在炉边了。
第十步：
由于这次豆量较大，我担心溢出，一开始没把应有比例的水份加到足够，等到豆浆泡消掉后再加足12公升，续滚40分或泡沫完全不见时就可以关火。待稍凉一点再过滤掉豆渣。
第十一步：
放入两层豆浆袋过滤
第十二步：
清浆,要加糖的请自行斟酌。