自製美味蛋饼～向明伦蛋饼致敬
上次去逢甲夜市时终于吃到了排队名店～明伦蛋饼，经过店家的时候真的觉得蛋饼能卖到如此有规模也太厉害了吧，拿到蛋饼后我特别仔细的研究了一下，明伦蛋饼的饼皮有着法式可丽饼的纹路，吃起来也略带甜味，跟一般蛋饼的口感很不一样，有点介于可丽饼跟蛋饼之间的感觉，今天就来实验一下怎么做出好吃的蛋饼吧！ 谢太太的生活小事粉丝专页 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
低筋面粉过筛放入调理盆或大碗中，鸡蛋跟鲜奶先混合好再倒入面粉中央，以打蛋器由中间开始向外搅拌均匀
- 第二步：
包上保鲜膜放冰箱静置30分钟(也可前一晚先调好放冰箱备用)
- 第三步：
平底锅加一点油，用纸巾均匀擦拭在锅底，并擦掉多余的油，倒入面糊，稍微转动锅子让面糊铺平整个锅底
- 第四步：
以中小火煎饼，待表面干燥后就可以翻面煎熟。煎熟的饼皮先取出备用 - 第五步：
葱花跟蛋打匀，倒入锅中，再放上饼皮，以锅铲轻轻拍打饼皮让蛋跟饼皮黏住，蛋熟后翻面，加上一点酱油膏，喜欢起司的也可以不放酱油膏改放起司片喔 - 第六步：
最后卷起来就完成了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
今天实验的结果还颇成功，我想至少饼皮的颜色很像明伦蛋饼啦😝不过今天的饼煎得比较厚，明伦蛋饼比较薄，下次可能面糊不用倒太多，用锅铲摊平面糊就好，不过较厚的饼皮吃起来很有口感，是另一种美味喔
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