年糕蛋饼（QQ口感）

步骤

1. 第一步：
   将年糕切成细块，放入耐热容器中，加入约180C的水，微波加热600W，约2到3分钟。然后用打蛋器一直搅拌至光滑均匀成浓稠状（约搅2分钟） 我使用原味，也可以使用带有风味的年糕，视个人喜好，若是使用有甜味的就不适合做成葱蛋饼，可换做鬆饼。
   
2. 第二步：
   然后加入面粉、塩和细葱，换塑胶拌刀搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   平底锅（约18公分宽），加入一匙油滑一下锅底，热锅后，转中小火，倒入半量面糊。然后马上用沾油的汤匙整平表面，成圆饼状。 这时可以撒一点胡椒塩。
   
4. 第四步：
   煎的过程中，摇摇锅子，让饼皮滑一下锅底，单面煎大约3分钟后，用煎匙压一压，再换面煎约2分钟，煎好了倒到盘子上。再煎一片。
   
5. 第五步：
   打散一粒蛋，原来的煎锅，倒1小匙的油，放入蛋液，煎蛋皮，然后把一片饼皮迭上去，翻面，再放一片饼皮，这样就可以卷起来。
   
6. 第六步：
   也可以用卷帘卷起来。
   
7. 第七步：
   沾酱汁吃，非常Q又香。