厚蛋烧爆浆起士烙饼

孩子们都很喜欢煮妇做的口袋饼⋯煮妇灵机一动，将口袋饼换个方式做，先将馅料做好再包进去桿好的面皮内用热锅小火干烙⋯又是不同的风味！煮妇这次用白美娜加入面皮配方内，再用烫面法製作⋯面皮烙起来酥鬆软，口感更香甜不会太硬，而且干烙不用油，更低卡健康清爽哦！作好的面糰可事先分好，再用保鲜盒包起来，放冷冻⋯要吃的时候再回温ㄧ下桿开包任何想包的馅料，很适合当早餐或孩子下课点心，又快又美味啊！

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材料单

1000g中筋面粉
8g盐巴
500g沸水
100g白美娜
150g冷水
120g植物油
5g速发酵母
如下厚蛋烧
看各人鸡蛋
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量味醂
适量起士

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
面皮材料备用。
第二步：
厚蛋烧材料备用。
第三步：
先将冷水、油、白美娜混合均匀备用，这里简称A。
第四步：
将面粉冲入沸水⋯
第五步：
搅拌成像照片中雪花片状⋯
第六步：
再加入刚混合好的A,搓揉成一光滑的面糰。
第七步：
再盖上湿布鬆醒30分左右。
第八步：
酦酵到2倍大⋯⋯
第九步：
用手戳入面糰不回缩即可。
第十步：
我分隔成11个小面糰。
第十一步：
再用湿布盖着鬆弛10分左右。
第十二步：
开始做排气的动作，取ㄧ个面糰从中间分别往上和往下桿成牛舌饼状⋯
第十三步：
再将面糰卷起来挫成长条，对折成3折再继续搓成长条，这动作做3次，确实的将空气排出来。
第十四步：
再将面糰卷成蜗牛状。
第十五步：
每一个面糰都重复上面动作，再分别将面糰用保鲜膜包起来，再放入保鲜盒中，就可以放入冰箱冷藏啰！（我是会取出隔天早餐要吃的量放冰箱冷藏）如果是要保存久ㄧ点，就放冰箱冷冻哦。
第十六步：
製作厚蛋烧作法～将蛋加入鸡粉、少许胡椒粉、味醂搅拌均匀备用。
第十七步：
将玉子烧锅热锅⋯
第十八步：
刷上薄薄的油⋯
第十九步：
将蛋液分次倒入⋯先倒入适量让蛋皮凝固
第二十步：
再从上往下，分2次卷下来⋯如照片。
第二十一步：
将蛋皮往前推⋯
第二十二步：
再刷上薄薄的油，倒入适量的蛋液⋯重复以上动作。
第二十三步：
ㄧ样往上推⋯
第二十四步：
再刷上薄薄的油，再倒入蛋液⋯等凝固再由上往下卷起来。看各人喜好的蛋烧厚度，调整这部分次数，我是做3次。
第二十五步：
厚蛋烧完成✅
第二十六步：
取出刚的小面糰，桿开成长方型。
第二十七步：
将厚蛋烧放在面皮中间⋯
第二十八步：
再将起士撒在厚蛋烧上面⋯
第二十九步：
再包给来，收口捏紧即可准备开始烙饼啰！
第三十一步：
用小火热🔥锅⋯
第三十二步：
将饼放入锅中，不加油⋯直接干烙。
第三十三步：
烙的时候⋯可用铲子轻压饼皮，烙到两面成金黄恰恰的状态。
第三十四步：
我是4面都有烙到，这样吃起来饼皮更香哦！
第三十五步：
烙好的厚蛋烧起士烙饼⋯切开，起士还爆浆哦！有没有很诱人😍
第三十六步：
趁热吃好享受啊😍😍😍
第三十七步：
试吃时间～真的太美味了，我老公说⋯ 这个可以摆个摊卖ㄧ定会大排长龙，哈哈😄 这个饼皮吃起来酥软又吃的到面皮的蛋香和奶香，我觉得加了白美娜好加分哦！想包什么就夹什么，自由发挥哦，这样ㄧ个就会饱，营养又美味⋯ 你们ㄧ定要试看看😁