菜肉生煎包
中式面食很适合给家人当下午的点心或是早餐，一份食谱的份量可以做30颗菜肉生煎包 喜欢动手做烘焙跟做菜,这里记录了我的厨房大小事 翔太の卡将的厨房日记 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉馅製作：绞肉先加入1小匙盐用手快速搅拌一下至产生一些黏性
- 第二步：
再加入肉馅调味料
- 第三步：
一边搅拌一边摔打至产生黏性及弹性
- 第四步：
打水：分次加入3大匙的水搅拌均匀 , 打水的作用可以帮助煎好的包子吃起来会有肉汁喔
- 第五步：
最后加入高丽菜碎轻轻拌匀即可盖上保鲜膜冷藏40分钟（帮助肉馅凝结更好包）
- 第六步：
酵母液体 ：温水＋糖1大匙先搅拌至糖溶解 , 再加入速发酵母搅拌均匀 （等待5-10分钟 恢復活性 产生气泡 ）
- 第七步：
生煎包外皮製作：我是用面包机揉面（用手揉也是可以的操作步骤都相同 ） 中筋面粉＋盐先拌匀
- 第八步：
加入热水搅拌3分钟 （若用手揉要用筷子搅拌才不会烫到）
- 第九步：
等面团稍微降温一些再加入酵母液体继续揉成均匀稍微光滑的面团
- 第十步：
再加入沙拉油继续揉至光滑
- 第十一步：
盖上盖子或湿布醒面15分钟
- 第十二步：
青葱末要包馅前才加入肉馅中轻轻拌匀
- 第十三步：
醒面好的面团取出 , 搓成长条再切割成每个30g的面团＊30个
- 第十四步：
每个面团包入肉馅约40-45g , 像肉包的捏製将肉馅包好 （影片中有包肉馅的详细操作喔 , 要记得看嘿～～
- 第十五步：
包好的包子再醒面15分钟左右就可以准备煎了 （我的锅子比较小 , 分成4批煎 , 所以全部包好时第一批也差不多可以开始煎了）
- 第十六步：
放1大匙油入锅热锅 , 放入醒面好的包子 （要保留一些空係因为还会膨胀一些）
- 第十七步：
加入一份的面粉水 , 等水滚转小火盖锅盖 （面粉水份量大概是盖过包子的一半 , 要依照自己家里锅子大小调整)
- 第十八步：
煎大约8分钟左右即可开锅盖 , 水分大约蒸发的差不多并确认底部煎的恰恰的就可以起锅了 , 起锅前可以撒些白芝麻及香油增加香气
- 第十九步：
喜欢吃金黄色恰恰ㄟ 也可以两面都煎也不错
- 第二十步：
一口咬下～～看看肉汁流出来好想吃啊～～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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