果香浓郁｜时尚的【草莓贝果】

步骤

1. 第一步：
   将草莓与鲜奶用手持搅拌棒或是果汁机搅打均匀
   
2. 第二步：
   全部的材料放入搅拌机，低速 2 分钟，中高速 4 分钟（时间为参考值，实际情况以面团状态为主），搅拌至面团撑开可看见手的状态，不需打到薄膜状 这样搅打面糰可以保持贝果原有的嚼感与Ｑ劲
   
3. 第三步：
   裂口边缘为锯齿状
   
4. 第四步：
   滚圆室温发酵 40 分钟（我的室温只有 18 度，所以我习惯放在烤箱里，旁边加一杯热水保温
   
5. 第五步：
   基本发酵完成时，手指压下会慢慢回弹
   
6. 第六步：
   分成六等份，每份 90 g，滚圆，鬆弛 15 分钟
   
7. 第七步：
   鬆弛好后取一面团，用桿面棍桿成长方形，翻面，粗糙面向上，底部压薄
   
8. 第八步：
   由上往下卷起，收口处要尽量黏合，不然等一会儿烘烤时会爆开 搓长一些，约 20-25 cm，一端用桿面棍或拇指压薄成勺子状
   
9. 第九步：
   卷起接合，收口收紧
   
10. 第十步：
    翻回正面，其余五个面团以同样手法整形
    
11. 第十一步：
    最后发酵 30 分钟（我一样放在烤箱里发酵，但是我会直接在一旁放一锅热水，温度才够高（约 33 度）） ➡️我习惯在贝果底下垫一张馒头纸，这样等一会儿可以轻易的将贝果提起，放入水中
    
12. 第十二步：
    最后发酵的时间可以依个人喜欢的口感而定，越短➡️越有咬劲，越长➡️越鬆软
    
13. 第十三步：
    烤箱预热，390 °F（200 °C）（我的是美式大烤箱，没有分上下火） ➡️预热的同时煮糖水：1000 cc 的水加两匙蜂蜜 ➡️当水温达 80-85 °C 时，将贝果依序放入，我喜欢每面各烫 30 秒（越久越Ｑ） ➡️今天发酵的状态，贝果大约有一半会浮在水面上
    
14. 第十四步：
    捞起后马上入炉！所以烤箱预热的时间要以烤箱预热的速度做调整
    
15. 第十五步：
    390 °F（200 °C）烤 15 分钟，或至顶部上色，即可出炉
    
16. 第十六步：
    出炉时的空气中都飘散着淡淡的草莓香！入炉前，各个是个皱巴巴的丑小鸭，经过烤箱高温的洗礼，各个外表亮丽光滑，摇身一变，变成最美丽的天鹅❤️
    
17. 第十七步：
    90 g 面团的份量刚好，一个掌心大小
    
18. 第十八步：
    切开颇面的组织 经过热水的洗礼，贝果外酥内软，表皮有适度的嚼劲，在口中咀嚼，嚐得出草莓微微的酸香，不管单独吃，或是变成汉堡都非常美味
    
19. 第十九步：
    没有添加色素的面团呈现淡淡的粉色 这款贝果，是家中不败款❤️