咖喱酥炸猪排（自制苹果咖喱酱）
酥炸猪排做法简单，把猪肉拍松后，腌上调味料，再沾上面粉、蛋汁和面包粉。在油炸过程中不要频频翻动肉片，并以低温慢火炸，这样就可以炸出美味多汁且口感软嫩，外型漂亮的肉排。再沾上用了苹果、马铃薯、洋葱等材料煮制的香甜咖喱酱伴吃，非常美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
将猪排两面用肉锤拍打数十下，肉纤维拍鬆后会形成质地软嫩的肉片。
- 第三步：
将肉片放在盘里，下所有腌料抓匀并且腌20分钟使肉片吸收味道。
- 第四步：
将已腌好的肉片两面都均匀地沾上面粉。沾好面粉后，轻轻拍打肉片以便拍掉多余粉，然后将肉片放入已经完全打匀的蛋汁中，均匀地沾上蛋汁，接煮就裹上面包粉。手掌心轻轻地按压肉片，以便面包粉容易裹上。
- 第五步：
把处理好的肉片轻轻地放入160度油中，小火炸约7-8分钟后将翻面再炸7-8分钟至表面呈金黄色，即可捞起，沥油。
- 第六步：
苹果咖喱酱做法： 预备材料。
- 第七步：
苹果、马铃薯去皮切丁；洋葱切片，备用。
- 第八步：
锅加2茶匙油烧热，加入洋葱片爆香，然后陆续加入蒜末、苹果丁、马铃薯丁拌炒约1分钟。
- 第九步：
接着加入水煮沸后，下调味料拌匀，关火，待凉后把所有材料和咖喱汤汁放进果汁机打至幼滑的浆。
- 第十步：
将已打好的咖喱浆放回锅煮沸，然后加入已混合水的面粉拌匀。这时可自行试一试味道，如果喜欢辣，可添加少许辣椒粉）。煮至咖喱汤汁浓稠就可以了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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