鲑鱼南蛮渍

步骤

1. 第一步：
   此菜作法的重点在于：顺序和静置 准备工作：蔬菜类全部切成细丝备用。鱼切块，用2小匙塩拌一拌，静置15分钟后，用餐巾纸擦去水气。 首先将酱汁调好，用锅子小火加热至砂糖充分融化即可。
   
2. 第二步：
   酱汁加热好之后，放入盆碗中，马上放入蔬菜细丝拌一拌。
   
3. 第三步：
   备油锅。鱼肉平均沾满低筋面粉（适当），放入油锅炸至表面呈金黄色。
   
4. 第四步：
   炸好了，马上一片一片放入酱汁中，平均放满，让全部的鱼肉都可以吸收到酱汁。室温放置半日即可享用，也可以放入冰箱静置一晚以上更好。要吃的时候，室温回温即可，不需加热。
   
5. 第五步：
   这道菜要适当静置，让鱼肉充分吸收酱汁才会入味可口。 鱼肉也可以用鸡肉或是猪肉代替，也非常美味。 香味蔬菜，以芹菜、甜椒和洋葱、红萝卜最为适合。