鲜嫩可口绞肉豆腐蒸水蛋
把豆腐丢入绞肉机里，出锅就变美食，这做法第一次见，鲜香嫩滑。美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
不用滴鸡精也可以用等量温水替代，用滴鸡精能让蒸蛋和豆腐更有味；葱洗净后用可饮用水再洗净，擦干或沥干备用；
- 第二步：
豆腐旁各放根筷子，菜刀沾湿将豆腐切薄片，但底部不切断；
- 第三步：
将豆腐摆入要蒸蛋的容器中；
- 第四步：
蛋打入量杯中，三颗蛋约150g;
- 第五步：
150g的蛋 x1.5倍=225g 可倒入滴鸡精+温水，或者全用温水亦可，并搅拌均匀；
- 第六步：
将打散的蛋液先过滤ㄧ次；
- 第七步：
第二次过滤到量杯中；
- 第八步：
蒸锅里的水煮开，维持小火； 将蛋液倒入装着豆腐的容器里，盖上保鲜膜，用牙籤在保鲜膜上刺些气孔；
- 第九步：
入蒸锅小火蒸15分钟后，关火焖1-2分钟；
- 第十步：
蒸蛋时，用切熟食的站枮板将葱花切好，
- 第十一步：
再将姜、蒜切细末；
- 第十二步：
锅内放少许油，将绞肉炒到变白；
- 第十三步：
撒些黑胡椒粉，放入姜、蒜末炒香；
- 第十四步：
再加入调味料炒匀；
- 第十五步：
太白粉或玉米粉用1杯水拌匀后，倒入锅中；
- 第十六步：
煮滚，试味道微调，滴点香油即可；
- 第十七步：
蒸好的蛋滑嫩有弹性；
- 第十八步：
将肉酱倒在豆腐蒸蛋上，撒上葱花即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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