蛤蜊嫩蒸蛋
香滑细嫩的蒸蛋其实很简单～这样做让蒸蛋不容易蒸老～而且满满的蛤蜊香味，相信大人小孩都会很喜欢喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛤蜊刷洗干净备用；葱用可饮用水洗净后擦干切花备用；姜洗净切薄片。
- 第二步：
锅内放少许香油，将姜片略微炒香。
- 第三步：
倒入蛤蜊，并加入米酒及1杯水，盖锅盖中大火煮。
- 第四步：
蛤蜊一开即可开盖，关火，并将汤汁沥出备用。
- 第五步：
用量杯装蛋，方便测量要放的汤水量；4颗蛋约为210cc.所以可以用等量的蛤蜊汤水来蒸，如果喜欢再软一点的话就加比210cc多一点的量；如喜欢硬一点则可加比210cc要少一点；此次蒸的是用200cc，口感已很滑嫩喔～
- 第六步：
等蛤蜊汤水降温时，可以先把蛤蜊排在要蒸蛋的容器里。
- 第七步：
等蛤蜊汤水降温（不烫手即可），用量杯量好用量后，先将蛋加盐和鲣鱼粉一起打散，然后将蛤蜊汤水慢慢倒入蛋液中，边倒要边快速搅拌蛋液。
- 第八步：
混合后用滤网将蛋液滤到容器里，接着再滤第二次到量杯里，会较方便倒到蒸蛋容器里，当然第二次滤时也可以直接滤进蒸蛋容器中，看个人喜好。
- 第九步：
接着将滤过的蛋液倒入排好蛤蜊的蒸蛋容器中。
- 第十步：
蒸蛋时，锅盖不要全盖，或者旁边放一隻筷子。4颗蛋液的量冷水起蒸15分钟后，倒入少许香油并撒上葱花，接着续蒸2分钟即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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