【难找核桃】南枣核桃糕_做法

步骤

1. 第一步：
   细砂糖200g (麦芽饴)900g一起放入锅内煮滚
2. 第二步：
   去籽黑枣干 260g+水1000g用果汁机打成黑枣浆备用
3. 第三步：
   煮到黏稠状时(太早放黑枣浆，糖浆较稀容易喷溅，且黑枣的香味容易煮掉)将黑枣浆放入
4. 第四步：
   熬煮得过程中需要不断翻搅，才不会有焦掉或是结硬粒的现象(会影响口感)
5. 第五步：
   然后加入橄榄油，橄榄油加入的时机不可太早 ,不然放久容易有油耗味 太早加入虽然较好煮糖比较不沾锅，但是橄榄油不适合高温久煮
6. 第六步：
   最后关炉火加入粉浆(地瓜粉加50g+水100g)，快速搅拌均匀，再开炉火，煮到自己喜欢的软硬度
7. 第七步：
   加入预热的核桃并拌均，冷却后包装
8. 第八步：
   以上笔者早期在谷研所学习过程，在做改良 欢迎有兴趣者可以上官网 关键字：难找核桃糕