奶香排包
用这样的配方做出来的小餐包有奶香还会拉丝,味道很棒.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一天先准备波兰种,将面粉和水,酵母搅拌在一起,然后包好保鲜膜放入冰箱备用.
- 第二步：
将主面团食材准备好,波兰种从冰箱取出.
- 第三步：
除了沙拉油,全部食材放入搅拌机搅拌至面团会出膜.
- 第四步：
用搅拌机打了20分钟后,取出ㄧ小块面团,确认可以拉成薄即可.倒入沙拉油再打3分钟.
- 第五步：
面团盆上盖上布,醒发1小时.
- 第六步：
一小时后,面团醒发成2倍大.
- 第七步：
秤一下总面团,共745克,分成16份(一个面团46克).
- 第八步：
分好的面团用保鲜膜盖着.
- 第九步：
依照顺序将每个面团排气,也就是桿开后再卷起.
- 第十步：
从上而下卷起
- 第十一步：
16个都要做一遍.
- 第十二步：
第二次排气,重复同样的动作,桿开再卷起,不要桿太宽.
- 第十三步：
从上而下卷起.
- 第十四步：
将收口捏紧.
- 第十五步：
收口朝下放到烤盘中.
- 第十六步：
面团排在烤盘上时,面团和面团之间,预留一点空间.
- 第十七步：
静置20分钟,面团会重新醒发.
- 第十八步：
准备一颗蛋黄,将餐包表层刷上蛋黄液.
- 第十九步：
烤好后,将餐包从烤箱取出,放凉,完成.
- 第二十步：
是一款口感柔软而且会拉丝的餐包.
- 第二十一步：
配上才做好的花生酱,当下午茶正适合.
- 第二十二步：
后来我用全蛋液来刷表层,烤出来的表层偏向外面卖的颜色. 两种都蛮好看的,可以依照自己的喜好来决定用全蛋液或只用蛋黄.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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