大人滋味的香柚蛋黄酥
香柚蛋黄酥仿佛纵横百味的人生，有苦有甜也有咸。酥皮与咸蛋的味道完美平衡了柚子馅的微苦，喉咙深处微微的苦味散去后，留下淡淡的甘甜，像是苦尽甘来的人生之道~这滋味不仅大人懂，贪嘴土豆也爱喔!很适合中秋亲友相聚、谈笑生活时一同品尝!
2771 阅读
116 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
柚子去皮、去籽。同时将咸蛋黄喷上少许的米酒，放进烤箱烤3-5分钟，放凉压碎分成6等份，每份约5g，利用保鲜膜辅助，搓圆
- 第二步：
剥好的柚子果肉放进豆浆袋，将柚子汁挤出(挤得越干可减少炒的时间)
- 第三步：
挤好的柚子果肉放进铸釜锅内，开大火将柚子肉稍微拌炒干，接着倒入糖、麦芽糖，拌炒干至不黏锅，放凉后分成6等份，每份约15g
- 第四步：
将分好的蛋黄馅包入分好的柚子馅中，备用
- 第五步：
奶油放在室温回温，用搅拌器打至乳霜状后，倒入过筛后的糖粉搅拌均匀，再加入全蛋液搅拌均匀
- 第六步：
最后加入过筛后的低筋面粉混合均匀，并将面糰分成6等份，每份约30g
- 第七步：
将分好的面糰搓圆压扁后，放入包好蛋黄的柚子馅，收口捏紧，放入自製的模具中压紧，放入铺有料理纸的煎盖中
- 第八步：
放在黑金炉上盖盖，以4~5的中火烹煮至两面焦黄，大约每面10-15分钟
- 第九步：
烹煮好的香柚蛋黄酥放凉后，脱模具，完成
- 第十步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复