肉松小面包

步骤

1. 第一步：
   将蛋+糖+盐与水分别加入搅拌缸拌均,后在加入高筋面粉+奶粉+酵母加入搅拌至面糰光滑状,再将奶油加入拌均。
   
2. 第二步：
   面糰要打到光滑出膜即可,也就是面糰扩张完成阶段。(每一台搅拌机不一样,我用15分~18分钟完成)
   
3. 第三步：
   基础发酵: 将面糰揉成圆形发酵1个小时,盖上保鲜膜。
   
4. 第四步：
   中间发酵:后分割每一个约70克大小左右之面糰,再滚圆排列到烤盘,盖上保鲜膜,静置约15分钟。
   
5. 第五步：
   整型包馅: 将面糰用手轻轻压平,再将15克左右的肉鬆放在面糰中央,再用手指细部包紧,请将底部面糰捏紧,以免馅外漏。后每一个面糰上面中间压一点小肉鬆或芝麻,若不包馅,外面可以不用记号。
   
6. 第六步：
   最后发酵: 每一个面糰都要有一个距离,以免面糰越发越大会粘在一起,盖上保鲜膜,约50分钟。
   
7. 第七步：
   烤箱预炉:上下火200度约30分钟。最后发酵完成放入已经预热的烤箱,上火200度,下火改为180度,(各品牌会有些不一样,所以要了解自己的烤箱的热度)
   
8. 第八步：
   烘烤10分，对掉调整,检查面包底下若已经成金黄色,就可以关掉下火,以免焦掉,再烤5~10分钟就可以出炉。
   
9. 第九步：
   后出炉,待冷