奶酥面包 *低温发酵*
在所有的面包中，最喜欢的还是台式面包，甜甜又软Ｑ的口感真的很讨喜。对奶酥有着独特的情感，大概是小时候太爱吃奶粉的缘故吧！这次自己动手做了一个回忆也做一个安心。 详细做法请见：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先做健康却不失美味版的奶酥：将已在室温软化的奶油用打蛋器搅拌均匀
- 第二步：
接着倒入奶粉和盐，用橡皮刮刀拌匀即可
- 第三步：
用保鲜膜包起后置入冷藏备用
- 第四步：
将全部的材料（奶油除外）倒入搅拌盆中
- 第五步：
低速搅拌 2 分钟 转中速搅打 8 分钟，接着加入已软化的无盐奶油 以低速搅拌至奶油以均匀分布于面糰中（约 2 分钟） 再转中速搅拌至面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑（约 8-10 分钟）
- 第六步：
滚圆后放入保鲜盒中，在表面喷洒点水，用保鲜膜覆盖盒子顶端后再盖上盖子（一定要密封，面团才不会发酸） 冷藏发酵 24 小时
- 第七步：
隔天从冰箱取出发酵好的面团
- 第八步：
分割成每份 60 g 的面团后滚圆，盖上保鲜膜，在室温退冰 1 小时
- 第九步：
接着将奶酥从冷藏取出，分成 4 等份（每份约 25 g）
- 第十步：
将面团用手拍大（也可用桿面棍）
- 第十一步：
翻面后包入奶酥（记得面糰边缘不要碰到奶酥，因为油会让面团难黏合）
- 第十二步：
将两端的面团黏和捏紧，烤的时候才不会露馅
- 第十三步：
将收合的面朝下，在桌上稍微整形一下
- 第十四步：
在面团上喷点水，室温发酵 1 小时（左边的两个因为奶酥较硬所以包的不是很漂亮）
- 第十五步：
50 分钟后开始预热烤箱，上下火皆 170 °C在面团表面涂抹上全蛋液，并撒上些许奇亚籽（或黑芝麻）做装饰，也可忽略
- 第十六步：
烤 12-15 分钟后即可出炉，每个面包都圆滚滚的好可爱唷！
- 第十七步：
这次上色均匀，底部也都没有爆浆
- 第十八步：
里面的组织超级柔软，奶酥馅也分布的很均匀，不太甜却带着淡淡的奶粉和奶油香，真的好吃的不要不要的
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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