台式葱胖
葱胖.一个大家从小吃到大的面包.咸咸.油油.香香. 其实很简单噢!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将奶油以外的东西先用低速打3分成团.再转高速(约打5分钟)将面团至稍有薄膜(此时拉开容易破).
- 第二步：
再加入奶油以低速打2分稍微拌匀转高速(约打5分钟)打至有薄膜拉开不易破即可(面团打完不能超过27度
- 第三步：
途中进行翻面一次继续发酵
- 第四步：
基发后将面糰分割一个约30g.要3的倍数(多出面团可当老面)翻光滑面 滚圆进行第二次发酵约20分
- 第五步：
第二次发酵后将面糰以拍压的方式将面糰压成圆形扁平状后在向内卷起
- 第六步：
搓成长条状3条
- 第七步：
将3条排开打成辫子状
- 第八步：
将整型好的面糰放置烤盘上进行最后发酵约40分
- 第九步：
待面包快发酵好时将葱.糖.盐.猪油.全蛋拌匀
- 第十步：
面包发酵好时涂上全蛋汁
- 第十一步：
将拌好的葱放置擦好蛋汁的面包上.再撒上芝麻.以下火160度上火200度烤约25分
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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