沙拉香松奶酪贝壳小餐包《中种法》

步骤

1. 第一步：
   《製作中种面糰》 面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中 设定机器为 Mode30 《乌龙面面糰模式》 让机器运转约 6~7分钟左右 材料都揉成糰即可按下《取消键》停止。 将面糰放在面包机里静置发酵约 1.5 小时 这个完成后的面糰，就是我们要的《中种面糰》了。
   
2. 第二步：
   《製作主面糰》 将所有材料 (无盐奶油除外) 全放进面包机 和里面已经发酵好的中种面糰放一起 以 Mode30 《乌龙面面糰模式》搅打成主面糰 机器一共只打 15分钟 程序就结束了
   
3. 第三步：
   (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面糰模式) 机器跑完第一次行程后，放进无盐奶油于容器中 再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面糰模式》 让它再跑一次 15分钟 的行程 ※ 加入无盐奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。
   
4. 第四步：
   经过了面包机半个小时的甩打 取出面糰揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时
   
5. 第五步：
   一小时之后，将发酵好的面糰按压排气 分成十二等份 再盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面糰鬆弛 鬆弛好的面糰搓成水滴状 擀成一端尖角的三角长条状 由宽的那端开始卷起来 将尾端压于下方摆放在烤盘上即可。
   
6. 第六步：
   12个小面糰依据相同的方式做成贝壳状的小餐包 收口朝下，做好间距的摆放在烤盘上 静置一个小时做最后发酵。
   
7. 第七步：
   为发酵好的贝壳餐包轻轻刷上一层蛋液 在面包顶端的中间切开一条缝 挤上沙拉、洒上一些《素香鬆》 就可送进预热好的烤箱里了。
   
8. 第八步：
   《烘王A+ HW-9988，预热 上170度、下170度》 先将烤箱设定好 上火： 170度 下火： 170度 烤盘放置： 上层 烘焙时间： 20分钟 ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
   
9. 第九步：
   《沙拉香鬆乳酪贝壳小餐包》 里面的面包体是柔软的 吃得到淡淡的乳酪香 大口咬下去 混合着沙拉的甜与素香鬆的香气 是一款孩子接受度蛮高的小餐包唷！！ ※切达起士乳酪可以改成炼乳或省略不要加。