菠萝面包夹草莓起司

步骤

1. 第一步：
   将高筋面粉、砂糖、速发酵母、鸡蛋倒入盆内，牛奶分三次加入，揉成表面不沾手，大约手揉约5分钟左右 。
   
2. 第二步：
   加入软化的发酵奶油，再揉成表面微微光滑后，再加入盐巴，一开始会很黏手，可以用刮板稍作协助。(这边大约手揉10-15分钟)
   
3. 第三步：
   找一个干净的容器稍微抹上油，将光滑的面团揉成球状后，盖上保鲜膜放进发酵箱28度发酵一小时。(发制面团一倍大，手沾粉戳洞不回弹)
   
4. 第四步：
   制作酥皮 低筋面粉、奶粉、砂糖、鸡蛋、无盐发酵奶油通通丢入盆内，边按压边揉，不需要太用力仅需混和均匀即可，切记无盐发酵奶油必须要软化唷 ！！（手指头按压像黏土的触感）
   
5. 第五步：
   将拌均匀的酥皮放在保鲜膜上面，卷成圆柱状后放进冰箱冷藏30分钟以上。
   
6. 第六步：
   将发酵好的面团拿出来轻压排气后，分成八等份(约60公克)滚成球状。
   
7. 第七步：
   再将酥皮从冷藏拿出来一样分成八等份(约28公克)，滚成球状
   
8. 第八步：
   放置保鲜膜覆盖用手掌或是平底的碗或是刮板压成圆形后，覆盖在面团上面。
   
9. 第九步：
   可以用保鲜膜辅助，因为越后面几颗的酥皮会稍微退冰软化，比较沾手。
   
10. 第十步：
    制作好8颗之后，使用刮板或是刀子在表面滑出格子状，本人是使用钓鱼线，我觉得比较好用且切出来形状漂亮。
    
11. 第十一步：
    将菠萝面包放置发酵箱内38度发酵40分钟 (因为二发的温度较高，建议改大碗一点的热水，时间缩短为15分钟更换一次热水) 大约30分钟后，烤箱可以开始预热180度。
    
12. 第十二步：
    进烤箱前在表面刷上薄薄一层蛋液即可进入烤箱
    
13. 第十三步：
    上下火180度烤18分钟，最后两分钟开旋风。
    
14. 第十四步：
    菠萝面包完成啰!!!!!!!
    
15. 第十五步：
    V抹茶冰淇淋 将牛奶跟抹茶粉混合，可稍微加热帮助抹茶粉融化，等待抹茶牛奶放凉后加入炼乳搅拌均匀。
    
16. 第十六步：
    鲜奶油用打蛋器打发成柔软且呈现勾尖状。(由于鲜奶油没有加砂糖，所以打发起来不太有明显勾状，可以看表面呈现波浪状即可停止)
    
17. 第十七步：
    将两者混和均匀后，倒入容器内放置冷冻三小时，30分钟后拿出来稍微搅拌一下，预防冰晶影响口感。
    
18. 第十八步：
    V草莓起司冰淇淋 奶油乳酪放置室温下软化后，除了鲜奶油以外的食材放进盆中搅拌成泥状 。
    
19. 第十九步：
    鲜奶油用打蛋器打发成柔软且呈现勾尖状。(由于鲜奶油没有加砂糖，所以打发起来不太有明显勾状，可以看表面呈现波浪状即可停止)
    
20. 第二十步：
    将两者混和均匀后，倒入容器内放置冷冻三小时，每30-40分钟拿出来稍微搅拌一下，预防冰晶影响口感。
    
21. 第二十一步：
    将菠萝面包切开，夹入草莓起司冰淇淋或是抹茶冰淇淋!就完成啰!!!!