蚝仔肉碎粥
宵夜去‘打冷’潮州菜常食的蚝仔肉碎粥 用大地鱼干煮汤底，再加蚝仔和肉碎，鲜甜好味，自己在家煮还可以加料，多蚝仔吾该
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
大地鱼干只需用湿布抺干净，不用水冲
- 第二步：
-白镬(镬不加油)烘香至金黄 -鱼肉切粒，鱼骨鱼头备用，煮汤用
- 第三步：
-蚝仔加生粉、盐洗，轻轻用手搅拌，过水冲走粘的浆，重复两至三次 -肉碎用盐糖调味，芫茜葱切粒
- 第四步：
炒香肉碎，备用
- 第五步：
加水、大地鱼骨、鱼头煮汤 **不要大力搅拌，鱼骨会散开
- 第六步：
-汤底用中火煮大约15-20分钟 -同时蚝仔另外飞水，水滚后放蚝仔，蚝一收缩即可捞起，备用 -汤底隔起鱼骨鱼头，调味 -然后加蚝仔、冷饭、芫茜葱
- 第七步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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